NUESTRAS PRIMERAS CESTAS

Buenos días a todos!!!
Bueno, pues la verdad es que no hemos tenido demasiado tiempo para actualizar el blog últimamente, nuestro huerto nos absorbe todo el tiempo! Eso y preparar los pedidos, las cestas que nos encargáis semanalmente...La verdad es que estamos muy agradecidos por la acogida y por la confianza que nos estáis dando, así que queríamos mostraros alguna foto de lo que han sido hasta ahora nuestras cajas de verduras.

La cesta de esta semana, con berza de corazón de buey, lechugas de dos tipos, cebolla para guisar, cebolleta de verano, calabacines, unos pimientos del padrón, media docena de huevos, pan casero...todo esto hasta completar 4kg! Y la ramita es de albahaca, genial para aromatizar muchos platos. Por ejemplo el pesto italiano se hace a base de albahaca, ajo y piñones!

En fin, que los ingredientes varíarán de semana en semana, según lo que se vaya dando, pero siempre con ingredientes de nuestro huerto, 100% frescos, y a domicilio!

La verdad es que no ha sido un buen año para la agricultura en nuestra zona, ha hecho mucho frío, el calor se ha retrasado un montón, y ahora esto se nota mucho, los cultivos de mucho calor se están retrasando también...Pero no queríamos dejar de enseñaros unos brócolis, algunos ya a puntito para recoger!
Son de color morado, ¿alguna vez los habíais visto?? ¿No son muy bonitos? :)

En fin, que os iremos informando de las novedades, y para cualquier duda, consulta, información adicional o pedidos, no dudéis en escribirnos!! fersanvi.fs@gmail.com

COMENZAMOS!!!

EL CALABACÍN

El calabacín

 

No se si existirá una hortaliza más prolífica y fácil de cultivar que el calabacín. Esta cucurbitácea, familia de los melones, pepinos y las calabazas, trae durante la temporada de verano un aporte a nuestra dieta sano, barato y con muchas oportunidades culinarias. Desde los pures de esta hortaliza con queso a su preparación al horno rellena de un sinfín de complementos, pasando por la simple fritura rebozada o a la plancha, nos deleitará sin dudarlo.

 

Su cultivo recuerda a las vainas del clásico “la invasión de los ultracuerpos” en las que seres cuasi humanos salían diariamente de unas vainas y se comportaban como entes deshumanizados y sin sentimientos. Lo digo porque proporcionándoles las condiciones adecuadas de humedad y temperatura, puedes hacer la recolección prácticamente a diario. Me decía un vecino con entusiasmo: “ te vas una tarde a casa y llegas al día siguiente a la huerta y ya hay para cosechar algún otro tan grande como el que has quitado el día anterior”

 

De alto contenido en agua ( 93%) pero también posee minerales como potasio, vitaminas c y beta-caroteno con gran poder antioxidante.

 

RECETAS

 

Pues para daros ideas, y a la espera de recoger nuestros propios calabacines (por cierto, quiero aprovechar para daros las gracias a todas las personas que os habéis interesado por nuestro grupo de consumo, que habéis sido bastantes, informaros de que aún no nos hemos puesto en marcha debido al retraso de la cosecha este año por la mala climatología, lo sentimos mucho, pero ante estas causas de fuerza mayor poco podemos hacer...así que agradeceros vuestra paciencia,y deciros que no os preocupéis, que segurísimo que os informaremos de las novedades con tiempo!!)aquí os dejo alguna receta. Espero que os sea de utilidad y pronto volveremos a hablar!

 

CALABACÍN RELLENO DE CARNE

 

 

 ROLLITOS DE CALABACÍN CON SALMÓN AHUMADO

 

 

RAVIOLIS DE CALABACÍN Y LONGANIZA FRESCA CON HUMMUS

 

 

 

Hoy hablamos de...la zanahoria!!

Hoy os vamos a hablar de las zanahorias...porque sí, porque nos apetece...y porque las zanahorias de nuestro huerto están creciendo de maravilla!!

Y para demostrarlo, y aunque no se vea muy bien, ahí va una foto:

Yo la titularía: La Selva de las Zanahorias!

CURIOSIDADES
Parece que las primeras variedades cultivadas proceden de Afganistán, y aunque la introducción en Europa no está del todo clara, parece que los holandeses investigaron para mejorar la especie, y seleccionaron las variedades de color naranja, de forma patriótica, utilizando el color de la casa real holandesa de Orange. Para que veáis, y luego dicen que solo son patrióticos los estadounidenses!!!

Por lo que parece, ahora se está recuperando el cultivo de zanahorias de diferentes colores, para dar más vistosidad a los platos

PROPIEDADES

Dicen que son muchas, aquí os dejo solo algunas para que no os aburráis:

- Estimula el apetito

- Ayuda a eliminar los cólicos

- Ayuda contra el estreñimiento

- Es diurética

- Antioxidante

- Contiene vitamina A, importante para una buena visión...etc, etc.

RECETAS
Os propongo una receta de la que ya os hablé en Facebook, crema de zanahorias y naranjas...la pinta es espectacular!!

Y ahora que están tan de moda los cupcakes, esas magdalenas tan bonitas, pues una receta de cupcakes de zanahoria...esta la hacemos esta semana, prometido!!!!Aunque no creo que nos queden tan chulas como estas...ya os informaremos! :)

El coste de nuestro bienestar

Si bien es cierto que la naturaleza nos proporciona una gran variedad de alimentos, nuestros deseos como parte del "mundo desarrollado" y como defensores de la "sociedad del bienestar" van mucho más allá.

Queremos consumir cualquier producto, en cualquier época del año y al precio más bajo posible.

Aunque quizá no lo sepamos, satisfacer nuestros deseos tiene un impacto enorme sobre muchísimas poblaciones humanas y sobre la salud de nuestro planeta.

La globalización ha hecho que ya no tengamos que esperar, las estaciones ya no tienen importancia, podemos conseguir cualquier cosa solo entrando en un supermercado, y a un precio más que asequible. Pero, ¿qué hay detrás de todo esto?

La 2 emitió no hace mucho un reportaje muy interesante donde se nos habla sobre este tema, sobre esa parte que no conocemos, la historia que hay detrás de muchos de los alimentos que ponemos cada día en nuestro plato.

El reportaje es largo, dura unos 55 minutos, pero yo os recomiendo que lo veáis, merece mucho la pena y nos hace reflexionar sobre el sinsentido de una sociedad que solo se preocupa por su propio bienestar...

Si estás interesado, pincha aquí y podrás verlo.

En este estupendo documental viajamos hasta Filipinas, donde conocemos a un hombre que se ha hecho con un monopolio de piscifactorías donde se crían gambas de una forma brutalmente intensiva, a la vez que ha destruido a propósito una buena parte del ecosistema de los manglares (3/4 partes de todos los manglares del mundo se han destruido por la creación de criaderos de este tipo), dejando a personas humildes que han vivido toda su vida de los peces y las gambas capturados en esta zona sin sustento ni forma posible de vida.

También podemos comprobar cómo el cultivo intensivo de soja en Brasil ha deforestado gran parte de la selva, debido a que el gobierno vendió a precios muy bajos porciones de la misma durante muchos años, dando carta blanca a los compradores para que hicieran lo que quisieran. De esta forma, una área más extensa que Francia ha sido destruida, y se construyen presas para suministrar agua a estas plantaciones, privando a los indios de la zona de su sustento, la pesca.

También el cultivo de judías verdes en Kenya hace que muchos pequeños agricultores, o incluso pueblos enteros se vean privados del poco agua que hay, debido a las constantes sequías y al desvío del agua restante hacia las grandes plantaciones, y tengan que caminar hasta 7 kilómetros para poder subsistir.

Esto, entre otras cosas, debería hacer que nos replanteáramos la forma que tenemos de consumir, porque el cambio está en nuestras manos, porque podemos hacerlo de una forma más responsable, consumiendo, como nosotros os proponemos, de una forma local, evitando los cultivos intensivos, evitando la explotación de las personas, que reciben salarios miserables, mientras que el precio va engordando y engordando a medida que el producto va pasando por los distintos intermediarios, por los distintos medios de transporte, contaminando, haciendo que unos pocos monopolizadores sean los que se enriquezcan mientras que el resto de las personas y el planeta entero se van empobreciendo poco a poco...

Cambiemos, es posible, podemos hacerlo, está en nuestras manos...

Feliz lunes!

Nuestro propio pan casero!! :)

En nuestro afán por alimentarnos de una forma sana y después de oír muchos comentarios sobre las maravillas de este aparatito, finalmente nos hemos comprado una máquina panificadora para hacer nuestro propio pan en casa!
El aparato en cuestión es este:

Y la verdad es que estamos encantados!!
La máquina se encarga de hacerlo todo, simplemente tienes que pesar e introducir los ingredientes, poner el programa correspondiente y ya está!así de fácil...Ella sola se encarga de amasar, dejar reposar, volver a amasar, cocer...
Además también viene con un libro de recetas bastante variado, puedes hacer diferentes tipos de pan con diferentes ingredientes, con frutos secos, con pasas, con semillas, etc, etc...también cosas para el desayuno (por ejemplo brioches, que están buenísimos!!)

El resultado es muy bueno, el sabor y la consistencia son geniales, y qué puedo deciros de la sensación de levantarse de la cama con olor a pan recién hecho...es lo más!

Nuestro primer pan.

Un brioche buenísimo!!

Y deciros que también nos gustaría poner este estupendo invento al servicio del grupo de consumo, tenemos la idea de incluir pan casero en nuestras cestas, para que vosotros también podáis disfrutarlo, ¿qué os parece?
Poco a poco todo va tomando más forma, y cada vez queda menos para poder empezar a cosechar!! Tranquilos porque os mantendremos informados de todo.

Saludos y que paséis un muy feliz día!

Nuestros capones

Buenas tardes!
Aquí os presentamos a nuestros pollos capones, supongo que más o menos lo sepáis, pero los pollos capones son machos que han sido castrados quirúrgicamente y cuyo periodo de crianza nunca es inferior a los 150 días, a diferencia de los pollos que se venden normalmente por ahí, que solo han sido cebados durante unos 40 días aproximadamente.

Además el hecho de que hayan sido castrados hace que su carne se infiltre con la grasa, lo cual la hace más sabrosa y tierna, algo parecido a lo que ocurre con el cerdo ibérico.
Su alimentación se basa en pienso compuesto en las primeras semanas, este pienso lleva  un producto anticoccidios que son unos parásitos intestinales que  pueden originar incluso la muerte. Posteriormente y durante los últimos meses de cebo, se alimentan con mezcla de tres cereales: cebada, trigo y maíz y con restos vegetales de las cosechas hortícolas, hierba, pan duro y semanalmente un corrector vitamínico mineral para evitar carencias nutricionales. 

Viven en un espacio amplio y la iluminación siempre es natural.
¿Y qué más podemos decir? Pues que están buenísimos! :)
Y que estarán a disposición del grupo de consumo, por si alguien estuviera interesado...pronto os informaremos de cómo vamos a organizar todo esto, la verdad es que el clima no está acompañando demasiado este año, el calor se está retrasando un poco...así que paciencia, que muy pronto os contaremos todo!
Que paséis muy buen día!

Por qué productos ecológicos

La preocupación cotidiana por nuestra salud es creciente. El exceso de información nutricional hace que a veces se recurra a “dietas milagro” para conseguir un control del peso. En otras ocasiones se recurre a tiendas de dudosa cualificación para la asesoría sobre necesidades especiales de alimentación: embarazo, entrenamientos deportivos, ancianos y niños.

No nos fijamos que en la frase que añaden muchos productos, la mayoría híper calóricos, en su información nutricional, que reza “llevar una vida activa con dieta variada y equilibrada” es la clave.

Lo de la vida activa no se trata más que de huir del sedentarismo, el control de peso no es más que una balanza en la que se pesa lo que se gasta con el ejercicio y lo que se ingiere en las comidas.

La dieta variada es lo que añade un equilibrio entre los nutrientes que se deben incorporar a nuestro metabolismo, nutrientes que deben repartirse en cinco grandes grupos: hidrato de carbono, proteína, lípidos, sales minerales y vitaminas.

Por último, lo de equilibrada se refiere a que la cantidad de estos elementos debe ser suficiente para cubrir las necesidades de nuestras células y órganos, y a la vez no sobredosificarlos para evitar posibles alteraciones e incluso enfermedades como la obesidad o las hipervitaminosis ni infradosificarlos cayendo en posibles alteraciones carenciales.

No obstante, una cosa son nutrientes y otra, aunque sea lo mismo, es la forma de presentación de los mismos en la variedad de alimentos que nos encontramos en el mercado. Muchas veces la industria de la producción y distribución alimentaria, recurre a envases y aditivos para procurar que estos productos lleguen al consumidor en perfectas y seguras condiciones sanitarias como pueden ser los sulfitos del vino o los nitritos de la carne envasada. En otras ocasiones el aditivado persigue mejorar la presencia del producto de cara al consumidor y que este lo compre por los ojos y no por sus características nutricionales u organolépticas, tal  es el caso de las ceras que impregnan las naranjas o los potenciadores de sabor.

Muchos de estos aditivos solo son tóxicos en concentraciones elevadas y por tanto se sigue la máxima de que “no existen venenos sino dosis”. La duda surge cuando no se ha considerado la sinergia de diferentes aditivos y su perdurabilidad en el tiempo ya que en esos estudios se contempla el compuesto en cuestión por separado y como algo individual y no unido a otros componentes que también lleva el producto.

Los productos ecológicos son producidos y presentados al consumidor con la garantía de ausencia de aditivos perjudiciales para la salud de las personas y para la salud del medio ambiente en los que se han cosechado, por tanto son la alternativa para incluirlos en el nuevo paradigma alimentario de nuestros días.

Presentando a nuestras plantitas!!!!!

Bueno chicos, pues os presentamos a algunas de nuestras plantas, que esperamos ver crecer junto a vosotros! A pesar del frío que está haciendo este año!! Madre mía, madre mía, que llegue el calor YA!!

Acelgas ricas ricas!!!

Ajo de los buenos!

Que salgan pronto las fresas!!!!!!!!

Esas cebollitas....

Nuestras mini-zanahorias

Y sólo podemos decir...continuará!!
Porque hay muchas cosas más...que os iremos presentando en días sucesivos.Y volver a rezar para que empiece el calor pronto y las plantas empiecen a crecer con fuerza.
Os mantendremos informados...

Nuestro huerto ecológico y alrededores!! :)

Nuestro huerto está localizado en la ribera del río Torío, a 12 kilómetros de León.
Disponemos aproximadamente de 5000 metros cuadrados de prados de regadío, tradicionalmente destinados a siega y  diente.

La parte cultivada ocupa unos 350 metros cuadrados de tierra fértil, ya que nunca ha sido sembrada.

Los linderos de las fincas son delimitados por las "sebes" que son separaciones de vegetación natural formado por elementos arbustibos y arbóreos. Su importancia radica en que son núcleos de biodiversidad al ser refugio de fauna vertebrada e invertebrada y de flora variada en su propia composición. Es un ecosistema único que en determinados paises como el Reino Unido gozan de una alta protección ambiental.

Bienvenidos!!

Buenas tardes a todos!!!
Bueno, empezamos esta andadura del blog y del grupo de consumo con mucha ilusión...:)
Hemos empezado repartiendo propaganda por la ciudad, para conocer un poco el número de personas que a priori podría haber interesadas en el tema, y de esta forma ir organizándolo todo con un poco de tiempo, ya que nuestra intención es que el grupo comience su andadura a comienzos del verano, más o menos coincidiendo con la primera cosecha...
Pero como mucha gente a lo mejor no sabe exactamente qué es un grupo de consumo, o cómo funciona...pues lo primero es explicar una serie de conceptos básicos sobre el tema, ¿qué os parece?

¿QUÉ ES LA AGRICULTURA ECOLÓGICA?

Pues para explicarlo, he tomado un párrafo de un tríptico de ecologistas en acción, porque creo que lo describe muy bien:

"Es un tipo de agricultura que no utiliza productos de síntesis para la fertilización o el mantenimiento de la salud de las plantas, sino que se basa en un manejo no agresivo de las fincas productivas, y en el uso de

variedades agrícolas locales, fertilización orgánica y fitosanitarios naturales. Los alimentos ecológicos se distinguen mediante un sello otorgado por la Unión Europea, aunque hay fincas que no necesitan certificación porque consiguen comercializar en base a la confianza del consumidor.Los valores de la agricultura ecológica están en alza,tanto por su rentabilidad y por su creciente demanda por parte de los consumidores, como porque es una actividad respetuosa con el medio ambiente y con la salud de las personas. Por otra parte, la conversión de nuestros campos hacia un manejo ecológico está favoreciendo el mantenimiento de formas de vida dignas y sostenibles en el medio rural"

¿QUÉ ES UN GRUPO DE CONSUMO?

Pues se trata de una asociación entre productores ecológicos y consumidores interesados en alimentarse de una forma más natural, más sana y sostenible. En esta asociación, el contacto entre productor y consumidor es directo, sin intermediarios que encarezcan el precio final del producto.

De esta forma el consumidor obtiene alimentos sanos, naturales y de calidad a un precio justo, eliminando el exceso de transporte (que tanto contamina el medio-ambiente) y permitiendo que los productores reciban una renta justa por sus productos, fomentando el desarrollo de las poblaciones rurales...En fin, un montón de ventajas!:)

Lo que nosotros proponemos es organizar un sistema de reparto semanal de cestas, pudiéndose elegir entre varios tamaños adaptados a las necesidades personales de cada uno, con verduras variadas que irán variando según la época,y a un precio que se estipulará previamente...

Los detalles se irán perfilando poco a poco, pero cualquier novedad la iremos colgando en el blog, para que todos los interesados estéis bien informados...